Cerezo: Fruta del Mes

Michael W. Smith, M; el 27 de mayo de 2005

Montmorency: Esta variedad es la guinda más conocido. En su mayoría se conservan o se congelan para su uso como relleno de la empanada o salsa. Se cultivan principalmente en los estados del medio oeste y del este.

Bing: Esta variedad es la cereza dulce más conocido. Es grande, redondo, extra-dulce y tiene una carne de color rojo púrpura y una profunda piel roja que está cerca de negro cuando está completamente madura. El Bing está disponible desde finales de mayo hasta principios de agosto; Lambert: Esta variedad es la segunda cereza dulce más popular. Es más pequeño que el Bing y tiene la forma más corazón. Tiene una piel de color rojo oscuro y un sabor rico. Lamberts están disponibles un poco más largo que el Bing, por lo general hasta finales de agosto; Rainer: Esta variedad es dulce con una piel de color amarillo o rosado. Es más suave y más dulce que el Bing. Sin embargo, esta variedad se cultiva en cantidades limitadas; Royal Ann: Esta variedad tiene una piel rubor de color amarillo y con frecuencia se conserva o se hace en cerezas al marrasquino.

Las cerezas están relacionados con las ciruelas y más distante con los melocotones y nectarinas. Ellos han disfrutado desde la Edad de Piedra – se encontraron pozos en varias cuevas de la Edad de Piedra en Europa. Los romanos llevaron las cerezas en toda Europa e Inglaterra a lo largo de las rutas de conquista.

Las cerezas se cultivan en varias regiones de este país, pero el setenta por ciento de las cerezas producidas en los Estados Unidos provienen de cuatro estados (Washington, Oregon, Idaho y Utah).

Hay dos tipos principales de las cerezas: agridulces. Las guindas son más bajos en calorías y alto contenido de vitamina C y beta-caroteno que las cerezas dulces.

guindas

Cerezas dulces

Comprar las cerezas que se han mantenido fresco y húmedo, como el sabor y la textura tanto sufren a temperaturas cálidas. Las cerezas tienen una temporada de crecimiento limitado y las cerezas frescas cultivadas en los Estados Unidos se vende a partir de agosto, probablemente vinieron de una cámara frigorífica. Pequeñas cantidades de cerezas dulces son importados de Nueva Zelanda durante los meses de invierno, pero éstos pueden ser difíciles de encontrar.

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